Fumarik asit, C4H4O4 formülüne sahip bir organik dibazik asittir, CAS 110-17-8. Fumarik asit, beyaz parçacıklar veya kristal toz görünümündedir, kokusuzdur ancak özel ekşi bir tada sahiptir, erime noktası 287 derece C, kaynama noktası 290 derece C'dir, 230 derece C'ye ısıtıldığında 200 derece C'nin üzerinde süblimleşecektir. , su kaybedecek ve maleik anhidrit haline gelecek ve DL-malik asit üretmek için su ile kaynatılacaktır. Fumarik asit etanolde çözünür, su ve eterde az çözünür ve kloroformda çözünmez.